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苹果手机可以通过以下方式拦截境外骚扰电话号码。
1、开启勿扰模式：在手机设置中，选择勿扰模式，开启后可以有效拦截陌生来电。
2、添加黑名单：在通讯录中，选择拒绝接听来电的选项，并将骚扰电话号码添加到黑名单中。
3、使用第三方软件：例如腾讯手机管家、360安全卫士等软件，这些软件具有拦截境外骚扰电话的功能，在这些软件中设置拦截规则，即可实现拦截境外骚扰电话的目的。
4、联系运营商客服：向运营商客服反映情况，请求他们协助拦截境外骚扰电话，运营商可以根据用户反馈进行相应的处理。
5、自定义设置拦截规则：在手机设置中，找到电话或者设置选项，选择来电阻止与身份识别或者骚扰电话拦截等选项，并设置自定义拦截规则，可以针对特定国家或地区的号码进行拦截，或者根据来电行为识别并拦截骚扰电话。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要谨慎处理自己的个人信息和隐私，避免泄露给不良分子，如果遇到紧急情况或可疑情况，应及时报警处理。